端午時節(jié)，不少網(wǎng)友發(fā)帖分享自己吃多了粽子的經(jīng)歷，醫(yī)院里因為“食粽不當”來就診的病人也多了起來。專家提醒，吃粽子也有注意事項。
糖尿病患者應對高脂肪、高糖分、高熱量的粽子說“不”，即使是白米原味粽、五谷雜糧粽，也應分次食用，淺嘗輒止，單日食用量不建議超過50克。心血管疾病、高脂血癥、慢性膽囊炎、胰腺炎患者更應遠離粽子。痛風、高尿酸血癥患者不宜食用含魷魚、干貝等海鮮粽子。
專家解釋，粽子主食材糯米冷卻后，支鏈淀粉會很快相互連接成致密的結(jié)構(gòu)，黏性和韌性增大，進而影響人體內(nèi)消化酶的作用，加上餡料中難消化的高飽和脂肪酸，增加了不少消化負擔。同時，加熱粽子也是食物殺毒滅菌最有效的方法。
糯米比較黏膩，食用黏滯的粽子后，身體會自動分泌更多的消化液來排空胃腸內(nèi)容物，這時就容易出現(xiàn)反酸、燒心等不適癥狀。糯米食入后，通常不會立馬有飽腹感，要到餐后30分鐘左右才達到飽腹感的高峰。專家建議，正確的食用順序是，先喝餐前湯或吃適量水果，再吃蔬菜，彌補粽子維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維不足的缺陷，最后吃適量的粽子。
端午時節(jié)，正值炎夏，粽子制作、保存、食用不當容易造成食物中毒。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃；沒吃完的粽子需放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用時須徹底煮沸加熱。 （云 舒）
（責任編輯：梁艷）
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