桃花，“悅澤人面”。兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已經(jīng)記載了桃花的功效。
“桃之夭夭，灼灼其華”“仲之月桃始華”，三月還是春寒料峭時，光禿禿的桃樹枝上便已經(jīng)是一片粉嫩，桃花一開，春天就多了一份夢幻浪漫的氣氛。
《山海經(jīng)》關(guān)于夸父追日的神話中說，“夸父追日，道渴而死，棄其杖，化為鄧林?！边@“鄧林”便是桃林。桃樹的來歷帶著悲壯的色彩，帶著英雄主義的情結(jié)，還帶著幾分神秘，正因為它不凡的來歷，故而在中國人的生活中，桃便有了幾分仙家氣韻。于是，桃木可辟邪，桃子可延壽，桃花自然也不僅僅是讓人賞心悅目，還有很好的美容功效，故而才有了“令人好顏色”的說法。于是，便有了桃花糕、桃花丸、桃花茶、桃花酒……桃花以各種不同的形態(tài)，走進(jìn)了人們的飲食生活中。
漢朝末年的《名醫(yī)別錄》記載：桃花“味苦、平，主除水氣、利大小便，下三蟲”。唐代孫思邈說：“桃花三株，空腹飲用，細(xì)腰身?！碧颇┲廖宕跗跁r的農(nóng)書《四時纂要》中記載：“是月三日，取桃花片收之，至七月七日，取烏雞血和，涂面及身，光白如玉。”《肘后方》載有“服三樹桃花開，則面色紅潤悅澤如桃花也?！眿D女若常食用，能活血調(diào)經(jīng)、通便排毒，進(jìn)而可美容駐顏。這既能瘦身還能美容，單就這兩樣功效就足以令女人們無限著迷了。到了明代和清代又稱“采桃花浸酒飲之，除百病，益顏色”。桃花的功效在酒的加持下，又有了更大的效力，不僅能美容，還能治百病，就多少有點夸大其詞了。
以桃花入酒其實很早就已經(jīng)有了，關(guān)于桃花釀的記載也頗多，《千金要方》中記載了兩種釀制桃花酒的方法，其一：“以酒漬桃花服之，好顏色，治百病”；其二：“三月三日收桃花，取一斗一升，井華水（早晨第一次汲取的泉水）三斗，曲六升，米六斗炊之，一時釀熟，去糟，酒服一升，日三服”，稱其可治腰脊苦痛。這些老方子呢，也只能看看，做個參考而已，現(xiàn)在莫說是城市人，就是農(nóng)村想找到山泉水也不容易了，況且還要早晨打上來的第一桶水，更是不可能了。不過，現(xiàn)在也有一些改良的方法，簡易版釀桃花酒的方法是：桃花還是花苞時，采桃花250克，加白芷30克，用白酒1000毫升密封浸泡30天即可。白酒一定是要用純糧釀造的酒才可，如此釀好桃花酒，可以每日早晚各飲15-30毫升，同時將酒倒少許在手掌中，兩掌搓至手心發(fā)熱，來回揉擦面部，就可以起到“令人顏色好”的效果了。其原因就是因為桃花中含有多種維生素和微量元素，這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管，改善血液循，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)和氧供給，滋潤皮膚，防止色素在皮膚內(nèi)慢性沉淀，從而達(dá)到美容效果。
如果用桃花釀酒不方便，那么泡茶也是可以的。桃花釀酒用花瓣也能，但是泡茶便一定要用未開放的花苞才好，因為桃花的花苞是最有藥用價值的。桃花有一種特有的香氣，泡茶時，口感略有回甜并無明顯的澀味，不過桃花其性走泄下降，不可久服，否則有害無利。
桃花入饌，當(dāng)然不僅僅是釀酒泡茶而已，自古以來用桃花蒸糕、煮粥、釀蜜醬皆可。當(dāng)桃花開得熱烈時就可以摘桃花了，一般摘桃花要選在早晨，那時的桃花正鮮嫩，味道也正濃郁。將粉嫩輕薄的桃花一朵朵摘下，去除雜質(zhì)，清洗后控干水分，便可以根據(jù)不同的需要來制作食物了。比如，可以把曬干的桃花花瓣碾成粉狀，過篩，然后與糯米粉和勻，按照蒸米糕的方法來制作成桃花糕。還可以將花瓣與白糖、蜂蜜混合在一起，制成桃花醬，就可以當(dāng)做餡料來使用了，也能把桃花花瓣搗成汁，加入糯米粉或者面粉中，制作面皮或者糕點，那粉嫩的色彩，帶著浪漫的春天的滋味。
桃樹整體上分為果桃與花桃兩類，如今常見的碧桃、壽星桃等都是典型的觀賞類桃木，而制作各種桃花食物還是要用山桃花更好。近日已是山桃遍野開的時候，周末踏青不妨采些桃花，在舌尖體會一番春天的浪漫。
山西晚報記者 李雅麗
（責(zé)任編輯：梁艷）
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