工人正在清點(diǎn)散裝泡面
近日，山西鄉(xiāng)村味食品有限公司推出一款山西雜糧泡面，在朋友圈火了起來。
12月22日，筆者走進(jìn)位于寧武縣陽方口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)園區(qū)的山西鄉(xiāng)村味食品有限公司。車間里，一箱箱山西雜糧泡面碼放整齊，等待裝車，工人蘭巧云正在清點(diǎn)散裝的泡面。
近年來，國內(nèi)食品行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，涌現(xiàn)出一些新政策、新產(chǎn)品、新潮流和新機(jī)遇，尤其是各種富含營養(yǎng)的雜糧產(chǎn)品備受市場(chǎng)青睞。如何使雜糧更方便消費(fèi)者食用？雜糧能否制作成方便面？這是擺在山西鄉(xiāng)村味食品有限公司董事長李成林面前的新問題。
面對(duì)這些問題，意識(shí)到雜糧產(chǎn)業(yè)和雜糧泡面大有可為的李成林，從去年開始就立足已有的莜麥產(chǎn)品加工基礎(chǔ)，決定推出一款雜糧泡面。今年9月，他投資130多萬元，購置設(shè)備，改進(jìn)廠房。10月，這款山西雜糧泡面正式投產(chǎn)。
這款山西雜糧泡面分為桶裝和袋裝兩種。桶裝的每箱24桶，搭配3包調(diào)料；袋裝的每箱24袋，搭配4包調(diào)料。筆者注意到，外包裝上有一句話十分醒目：“十四五”國家雜糧重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目產(chǎn)品。據(jù)了解，今年，山西鄉(xiāng)村味食品有限公司與內(nèi)蒙古、山西知名院校聯(lián)合開展“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目中的“燕麥?zhǔn)w麥精深加工技術(shù)研究與高值化功能產(chǎn)品開發(fā)與示范項(xiàng)目”，致力于雜糧無糖食品和GI食品的課題研發(fā)，而這款山西雜糧泡面就是共同創(chuàng)新研發(fā)的雜糧新品。
無論桶裝還是袋裝，面餅是關(guān)鍵，口感是重點(diǎn)。由于莜面不含面筋，本身缺乏韌性，李成林便找到今麥郎食品股份有限公司的師傅，在面餅、口感方面進(jìn)行研究，加入谷朊粉增加韌性，有效解決了面餅在斷條、口感、成型方面的技術(shù)難題。
查看這款山西雜糧泡面的配料表，莜麥?zhǔn)敲骘灥闹饕?。莜麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，符合人體攝入最合理的比例，其中，亞油酸對(duì)動(dòng)脈粥硬化性冠心病、高血壓均有療效；水溶性膳食纖維富含B-葡聚糖，可以降血糖、降血脂，提高免疫功能；同時(shí)還能夠提供更長時(shí)間的飽腹感，有助于控制飲食量。因此，莜麥方便面與傳統(tǒng)方便面相比，具有營養(yǎng)豐富、熱量更低、口感筋道、飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)。
“我們的這款方便面既是低糖食品，也是便捷食品，對(duì)于關(guān)注健康、喜歡嘗新的消費(fèi)者來說，又多了一個(gè)選擇。”李成林說。據(jù)他介紹，這款山西雜糧泡面十分適合以下人群：關(guān)注健康飲食，追求低糖、低脂生活方式的人群；需要在短時(shí)間內(nèi)解決用餐需求、提供充沛能量的上班族人群；想要控制體重、不想攝入過多熱量的人群；已經(jīng)厭倦傳統(tǒng)方便面單一口感的人群。
目前，由于產(chǎn)能有限，這款山西雜糧泡面還未成批發(fā)貨，處于生產(chǎn)多少賣多少的階段，只在原平設(shè)立了一家代理商，而且只有紅燒牛肉面口味。明年將進(jìn)一步改造設(shè)備，新增香辣牛肉面、酸菜面以及干吃面。
近年來，中國食品行業(yè)已從規(guī)模擴(kuò)張的高速增長期，進(jìn)入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)為驅(qū)動(dòng)的中速增長期。隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的改變，越來越多的消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)也有了更高的需求，正在從溫飽到小康、再到健康轉(zhuǎn)變，更加注重優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、保健、方便，而雜糧正好符合消費(fèi)者的這種需求，漸漸成為飯桌上的新寵。
我國有“雜糧王國”之稱。將雜糧的資源優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，是提升雜糧價(jià)值的重要途徑。寧武地處晉西北黃土高原東部邊緣，海拔較高，氣候冷涼，無霜期短，降水和氣溫垂直分布明顯，為莜麥生長提供了絕佳環(huán)境，也使種植莜麥已有2500年歷史的寧武榮膺“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
山西鄉(xiāng)村味食品有限公司緊抓行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求，不斷引進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)品工藝、把控產(chǎn)品安全、創(chuàng)新產(chǎn)品種類和拓展產(chǎn)品銷售渠道等方面取得顯著成效，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績?cè)鲩L和品牌創(chuàng)新，也獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。李成林表示，將繼續(xù)秉承“傳承美食文化，回歸鄉(xiāng)村味道”的理念，致力于打造山西特色食品的品牌形象和行業(yè)典范，讓更多的消費(fèi)者品嘗到雜糧味道，提高產(chǎn)品覆蓋面和企業(yè)知名度。（杜 鵑 劉 強(qiáng)）
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